เหลือเชื่อ!! เปลี่ยนปลาหมึกแห้ง ให้เป็น ปลาหมึกสด ด้วยวิธีแสนง่าย ได้ผลจริง
ปลาหมึกแห้งจะเปลี่ยนให้เป็นปลาหมึกสดให้อร่อยๆ สงสัยกันใช่ไหมล่ะคะ ว่าทำกันอย่างไร? งั้นตามมาดูวิธีนี้เลยค่ะ วิธีที่เรานำเสนอในวันนี้บอกเลยว่าง่ายมากๆ และเชื่อว่าหลายคนไม่เคยรู้มาก่อนว่าทำแบบนี้ได้ด้วยจริงหรอ เราได้นำเคล็ดลับดีๆนี้ มาจากคุณ lovelyjone/jog ที่ได้นำมาเผยแพร่ในเว็บเว็นทิป จะเป็นอย่างไร ตามมาดูกันเลยค่ะปลาหมึกแห้ง ซื้อจากรถขายปลาหมึกปิ้ง 2 ตัว 20 บาท ลูกสาวขอ หม่ำ 1 ตัว แม่ขอมาทดลอง 1 ตัว อยากได้ตัวใหญ่เหมือนกันค่ะ แต่กลัวไม่สำเร็จ เลยเริ่มจากเล็กๆ ก่อน
ขี้เถ้าก้นเตาจากเตาถ่าน ไปขอมาจากแม่ค้าไก่ย่างที่คุ้นเคยกัน พี่เขาจะเก็บขี้เถ้าเอาไว้ส่วนหนึ่ง สำหรับเอาไปถมถ่านไฟที่แรงเกินไป
เริ่มทำในตอนหัวค่ำ โดยการนำขี้เถ้าไปใส่ในอ่าง 1 ใน 3 ของอ่าง
แล้วใส่น้ำให้สูงกว่าขี้เถ้าประมาณ 1 นิ้ว อย่าใส่น้ำมาก ให้ขี้เถ้ามาก น้ำน้อย
รอให้ขี้เถ้าตกตระกอนหน่อย เอาปลาหมึกลงไปวางให้จมน้ำ ทิ้งไว้ ๑ คืน
พอตอนเช้ามาดู ปลาหมึกแห้งก่อนหน้านี้ พองตัวขึ้นมาเลยค่ะ
ป.ล. ก้นหม้อที่เอาไปแช่ สงสัยว่าจะทำปฏิกิริยากับขี้เถ้า เพราะกลายเป็นเหมือนหม้อต้มน้ำที่มีคราบหินปูนเกาะอยู่เลยค่ะ เพราะในสูตรเขาไม่ได้ระบุว่าให้แช่อ่างอะไร เราก็เลยแช่หม้อซะงั้น– ทำไงดีล่ะนี่!!
เพื่อความสะอาดและสบายใจ
รสชาติจะกรุบๆ จะหนึบๆ เหมือนปลาหมึกกรอบที่ขายในตลาดหรือเปล่า ต้องทดลองดูนะคะ อ๊ะๆๆ ไม่ได้ๆ จะหม่ำเลยไม่ได้ ต้องปรุงก่อน ปลาหมึกกรอบนี่เอาไปทำเมนูได้หลากหลายค่ะ ทั้งเย็นตาโฟ ใส่สุกี้ (โบราณ) หรือ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ซึ่งคุณแม่บ้านเลือกเมนูหลังค่ะ
สูตรทำ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
ส่วนประกอบ
– เส้นใหญ่
– ไก่หมักน้ำมันหอย
– ปลาหมึกกรอบ
– ไข่
– ผักสลัด
– ต้นหอมผักชีหั่นฝอย
– ปาท่องโก๋ทอดกรอบ
– กระเทียมสับ
– ตังฉ่าย
– น้ำมันหอย
– ซีอิ้วขาว
– น้ำตาล
วิธีทำ
1. เริ่มจากการนำเส้นใหญ่ลงไปผัดแบบนาบ(ไฟร้อนจัดน้ำมันน้อยๆ) ในกระทะ
2. ผัดให้หอมควันไฟก่อน ตักพักไว้
3. ใส่น้ำมันในกระทะนิดหน่อย (ไฟแรงเหมือนเดิม) ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่ตั้งฉ่าย ไก่หมัก ปลาหมึกกรอบ
4. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ต่อยไข่ใส่ลงไป รอระยะให้ไข่ข่าวเริ่มสุกเล็กน้อยค่อยผัดคลุกเคล้า
5. เอาเส้นใหญ่ลงมาผัดให้เข้ากันปรุงรสตามใจชอบ ตักขึ้นใส่จานที่เตรียมผักสลัดรองไว้
6.โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี โรยพริกไทย และปาท่องโก๋ทอดกรอบ รสชาติที่ปรุงเองอร่อยถูกใจซีคะ ส่วนรสชาติปลาหมึก ถึงแม้จะไม่กรอบกรุบมากเหมือนที่ซื้อเขากิน แต่ก็หนุบหนับใช้ได้ค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : lovelyjone/jog , chonburipost , Naykhaotom