หลายคนคงคุ้นเคยกับเมนูผักกาดขาวลดน้ำหนักเป็นอย่างดี โดยเฉพาะเมนูต้มจืด ผัดผักกาดขาวใส่วุ้นเส้น หรือผัดผักกาดขาวใส่ไข่ แต่ถ้าใครไม่ชอบอาหารจืดชืดกินแล้วฝืดคอ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผักกาดขาวลุยสวน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับผักกาดขาวห่อหมูผสมวุ้นเส้น เติมผักตามชอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มลุยสวน
หมายเหตุ: พลังงานที่ได้รับโดยประมาณ 455 kcal
ส่วนผสม ผักกาดขาวลุยสวน • ผักกาดขาว 1 หัว (เลือกต้นที่ใบใหญ่)
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่ สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสันในหมูบด 200 กรัม
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นุ่ม หั่นท่อน) 100 กรัม
• แครอทสับ 1/2 ถ้วย
• เห็ดหูหนูดำซอยเส้น 1/2 ถ้วย
• ใบโหระพา 10 ใบ
• ใบสะระแหน่ 15 ใบ
• น้ำเปล่า
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำเปล่าผสมน้ำแข็ง
ส่วนผสม น้ำจิ้มลุยสวน • รากผักชีซอย 2 ราก
• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผักกาดขาวลุยสวน 1. เตรียมน้ำจิ้ม โดยโขลกรากผักชีกับกระเทียมให้แหลก ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ตัดโคนผักกาดขาวและแกะใบผักกาดออกมาทีละใบ และต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่ใบผักกาดขาวลงลวกจนใบนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเปล่าผสมน้ำแข็งเพื่อคงสีให้เขียวสด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. เตรียมผัดไส้ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่วุ้นเส้น แครอท และเห็ดหูหนูดำ ผัดจนส่วนผสมแห้งขึ้นเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น
5. นำใบผักกาดขาวที่สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนเขียงสะอาด ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลางใบ ใส่ใบโหระพา ใบสะระแหน่ อย่างละ 2-3 ใบ พับม้วนให้สวยงาม หั่นครึ่ง จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน
แค่เห็นภาพผักกาดขาวลุยสวนก็รู้เลยว่าต้องอร่อยแน่นอน อิ่มทั้งเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มความแซ่บจากน้ำจิ้มลุยสวน ข้าวสวยไม่ต้องหุงรอ กินเพียว ๆ ก็อิ่มท้อง ลองกันเลยไหม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจากเรื่อง : เชฟตั้ม, ภาพ : ชุลีภรณ์