เนื้อปลาช่อน เลาะก้างออกให้หมด จะได้ทานสะดวก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก
จัดการทอดเนื้อปลาช่อนให้ผิวกรอบเนื้อในนิ่ม
กากหมูจากการเจียวน้ำมันหมู ไข่แดงเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก
ทำพริกแกงพริกขิงเอง เพราะพริกแกงที่ซื้อมาจะมีรสเค็มจัดมากๆ
ทำพริกแกงโดยใส่ หอมแดง กระเทียม ตระใคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ขิงแก่ พริกบางช้าง ปั่นให้ละเอียด
นำพริกแกงพริกขิงไปผัดกับน้ำมันประมาณ 8 นาที จนมีน้ำมันสีแดงออกมาจากพริกแกง
ขั้นตอนการผัดพริกแกงนี้สำคัญมาก ต้องผัดให้หอมน้ำมันแยกออกมา
ใส่กากหมูลงไปผัด
ไข่แดงเค็ม
เนื้อปลาช่อนทอด
ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยเป็นลำดับสุดท้าย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปึก ให้มีรสเผ็ดนำ ตามด้วยรสเค็ม และ หวาน
ทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่ เลิศ
https://pantip.com/topic/37137840